Minkä lämpötilan keiton tulee olla ennen jääkaapissa laittamista?

Keitto tulee jäähdyttää 70 Fahrenheit-asteeseen tai sen alle ennen sen jäähdyttämistä. Tämä johtuu siitä, että bakteerit kasvavat nopeasti 40–140 Fahrenheit-asteessa, joten keiton nopea jäähdyttäminen on tärkeää bakteerien kasvun estämiseksi. Keitto jäähdyttää nopeasti asettamalla kattilan kylmällä vedellä ja jäällä täytettyyn pesualtaaseen. Voit myös jakaa keiton pienempiin astioihin ja laittaa ne jääkaappiin.