Onko sinulla reseptiä, jolla voin tehdä mummokeittoa Sharon Creechin romaanista?

Tarjoilee 4

Ainekset:

- 2 rkl oliiviöljyä

- 1/2 kuppia hienonnettua sipulia

- 1/2 kuppia hienonnettua selleriä

- 1/2 kuppia hienonnettua porkkanaa

- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa

- 1 (15 unssi) tölkki mustia papuja huuhdeltuna ja valutettuna

- 1 (15 unssi) tölkki maissia, valutettu

- 1 (10 unssia) tölkki kuutioitua tomaattia vihreällä chilillä, valumatta

- 1 (14 unssi) tölkki vähänatriumista kanalientä

- 1/2 tl suolaa

- 1/4 tl mustapippuria

- 1/4 kuppia raastettua cheddarjuustoa

- 1/4 kuppia smetanaa

- Tortillalastut tarjoiluun

Ohjeet:

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.

2. Lisää sipuli, selleri, porkkanat ja persilja ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.

3. Lisää mustat pavut, maissi, tomaatit, kanaliemi, suola ja pippuri ja kiehauta.

4. Vähennä lämpöä ja anna hautua 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä.

5. Kaada keitto kulhoihin ja ripottele päälle juustoa, smetanaa ja tortillalastuja.

6. Nauti!