Kun maitoa vaivutetaan kerma erottuu johtuen?

Kun kerma erottuu maidosta, se johtuu vatkauksen synnyttämästä keskipakovoimasta. Kun maitoa vaivutetaan, se pyörii suurella nopeudella, jolloin tiheämmät maidon komponentit, mukaan lukien rasvaton maito ja proteiinit, siirtyvät kohti kuohutussäiliön keskustaa, kun taas kerman muodostavat kevyemmät rasvakomponentit pakotettu reunoja kohti. Tämä erottelu johtuu maidon komponenttien välisestä tiheydestä, ja se mahdollistaa kerman keräämisen ja kuorimisen voin ja muiden maitotuotteiden valmistukseen.