Miten Cook Prime Rib Bones in autonromu potin (12 askelta)

Luulisi hidas liedet on suunniteltu yksinomaan ruoanlaittoon lihalientä prime-kylkiluut. Hidas liedet eristää ja säilyttää lämpöä paremmin kuin varastossa ruukuissa, heillä muutaman kilon luita ilman tungosta ja ylläpitää tarkka lämpötila tarvitsi tehdä sidekudoksen - 180-205 astetta Fahrenheit. Prime kylkiluun luut ovat pursuavat komponentteja, joita tarvitaan samettinen, rikas, hyytelömäinen varastossa: kollageeni, luuydin, elastiinin ja isännän proteiinien. Voit tehdä tumma, paahdettu lihaliemi, jos käytät luita paistettua prime rib, ja selkeä, raikas varastossa Jos käytät luita kypsentämätöntä prime rib.
Mitä tarvitset
Prime kylkiluun luut, jossa lihaisa bittiä liitteenä, jos mahdollista
Onions
Porkkanat
Selleri
Kylmä vesi
Lusikka
aromaattisia kuten persilja, pippurit ja timjami
Bowl
Ice
Ruoka-säiliöt
Seula
Cheesecloth
Ohjeet

1. Huuhtele prime kylkiluut viileässä juoksevalla vedellä epäpuhtauksien poistamiseksi, jotka voivat pilvi varastosta. Aseta luut sivuun.
   

2. Lisää mirepoix, tai kaksi osaa karkeasti kuutioiksi sipulit ja yksi osa kutakin karkeasti kuutioiksi porkkanat ja selleri, jotta hidas liesi tasaiseksi kerrokseksi. Mirepoix lisää hienovarainen pohjavire maku varastoja, liemet ja keitot. On olemassa muutamia alueellisia muunnelmia mirepoix voit käyttää sen sijaan, kuten pyhän kolminaisuuden - kaksiosainen kuutioiksi valkoinen sipuli ja yksi osa kutakin kuutioiksi selleri ja vihreä paprika - ja sofrito, tai yksi osa murskattua valkosipulia kolmeen osaan, joista jokaisella kuutioiksi sipulit , paprikat ja tomaatit. Tomaatit, tulee kuitenkin pilvi varastosta.
   

3. Aseta prime kylkiluut kyljelleen päälle Mirepoix ja peitä ne kylmällä vedellä. Laita kansi hidas liesi.
   

4. Aseta hidas liesi alhainen. Älä poista kantta kahden ensimmäisen tunnin; se vie hidas liesi noin kaksi tuntia, jotta se saavuttaa noin 180-205 astetta Fahrenheit.
   

5. Poista kansi kahden tunnin ja lukaista pinta varastossa lusikalla poistamiseksi vaahto.
   

6. Lisää mausteyrttejä ja mausteita hidas liesi, kun olet lukaista pintaa. Mausteyrtit, kutsutaan myös & quot; aromaateista, & quot; kuten persilja varret, laakerinlehdet, timjami sprigs ja mustapippuria, ovat klassisia ainesosat lisätä aromaattisia kehon varastoja, liemet, keitot ja kastikkeet, ja ovat kasviperäisiä vastine Mirepoix. Vältä pistävä aromaatit, kuten korianteri, koska ne ohittavat puhdas maku varastossa.
   

7. Korvaa kansi ja keitä luut hidas liesi kolme tuntia. Silmäillä pintaa varastossa noin 45 minuutin välein, ja tarkasta vedenkorkeuden. Lisää vettä tarpeen mukaan niin luut pysy piiriin.
   

8. Ota hidas liesi pois kolmen tunnin ja poista kansi. Poista ruodot hidas liesi ja hävittää ne.
   

9. Täytä iso kulho tai elintarvikkeiden säilytys astia puoli täynnä jäätä ja puolet täynnä vettä, jotta jäähauteella. Line seulan harsokerroksen.
   

10. Aseta seula yli tyhjä ruoka-varastosäiliöön. Kaada varastosta kautta cheesecloth vuorattu seulan läpi elintarvikkeiden varastosäiliöön.
    

11. Aseta astia kuuman varastossa jäähauteessa. Älä anna jäävettä syöttää säiliöön varastossa.
    

12. Anna varastossa ulottuville huonelämpötila jäähauteessa ja poista se. Tiivistä elintarvikkeiden säilytys astia varastossa ja laita se jääkaappiin. Käytä kalusto kolmen päivän kuluessa.