Koska tiheys rasvaa on pienempi kuin veden tiheys, rasvan kelluu veden pinnalla. Kun teet keittoa, reseptejä kannustaa kokkeja aluksi kylmällä vedellä, joka on tuonut pitkä, hidas kiehua. Tämä prosessi mahdollistaa rasvat pysyä erillään liemi, nousee ylös ja kuorimalla koko ruoanlaittoon. Jos vesi tulee keittää, rasva sulaa, tulee erottamattomat.

Lisää muna valkoiset kypsennyksen aikana edelleen selkeyttä varastossa. Se toimii eräänlaisena maaliin kerätä epäpuhtauksia, niiden lähettämistä pintaan kuorimalla.
Eriyttämistä Storage

Kun keittoja istua varastointi, huoneenlämmössä , ainesosat asettuu tiheyden mukaan, kanssa raskain pohjassa, kerrospukeutuminen ylöspäin läpi selkeän liemi tai öljyä yläreunassa. Tämä on yksinkertainen asia tiheyden tuo keitto kerrostunut organisaatio vaatii hyvin sekoittaen rekombinaatiokyvyssä kaikki tekijät.
Eriyttämistä Jäähdytys

Samanlainen ilmiö erottaminen kaappiin varastointiin, keitto on myös erottua tiheys jääkaapissa. Myös silloin, kun jäähdytetty, rasvoja keittoa kerää ja jähmettyy. Tämä on kätevä työkalu poistaa rasvaa reseptejä --- yksinkertaisesti kylmässä varastossa päivää ennen ja lukaista kerätty rasva ylhäältä.