Jos haluat tehdä paksu tomaattikastikkeessa tai tahna, alku romanien-tyypin tomaatit. Nämä tomaatit ovat soikeita sijaan pyöreä ja yleensä pienempi kuin viipalointi tomaatit. Heillä on kuiva, lihaisa lihaa, joka ei ole erityisen ruokahalua tuoretta, mutta kokit alas paksu, rempseä kastikkeet. Pudota tomaatit kiehuvaan veteen minuutin löysää nahat. Kuori tomaatit, noppaa niitä ja kylmässä ne kuulu yön yli kulhoon tai kannuun. Aamulla, valua pois neste varmistaa tasainen paksumpi kastiketta. Voit myös käyttää säilöttyjä tomaatteja tai tomaattimurska. Valuta mehu pois säilöttyjä tomaatteja, mutta ei tomaattimurska, joka on paksu tomaattipyree.
Matala ja Slow

Salaisuus ruoanlaitto tomaatit paksu johdonmukaisuus on pitkä, hidas ruoanlaitto miedolla lämmöllä. Kokki tomaatit raskas potin miedolla tai keskipitkän vähän lämpöä, sekoittaen. Kun seos kokit, kosteus haihtuu ja tomaatit tulevat paksu, tahmea. On liesituuletin, prosessi voi kestää neljästä kuuteen tuntiin. Sokerit tomaatteja polttaa helposti, joten tarkista niitä usein ja älä anna niiden kiehua. Voit myös kokki tomaatit hidas liesi miedolla lämmöllä kahdeksan 10 tuntia. Tämä menetelmä kestää kauemmin, mutta tomaatit ovat vähemmän todennäköisesti polttaa.
Aromit ja käyttötarkoitukset

Voit tehdä yksinkertaisia ​​tomaattisose ilman mausteita käyttää monin tavoin tai kausi liitä kun kokki sitä. Perus italialainen kastike, lisää hieman suolaa, sokeria, valkosipulia ja basilikaa loppupuolella kypsennysajan. Saat chunkier kastike, lisää haudutettua sipulia ja punaista paprikaa. Nämä kasvikset hajottaa pitkillä hidas ruoanlaittoon, kuten tomaatit tekevät, makujen ja makeutta. Pizza kastikkeet ovat yleensä vakaampia. Lisää valkosipuli ja basilika, sekä italialainen mausteita, kuten meirami, oregano ja basilika. Lisää tämä paksu kastike keittoihin ja patoihin tai ohut se ja palvella sitä pastan.
Safe Storage

Kun tomaatit ovat saavuttaneet toivottua johdonmukaisuutta, anna kastikkeen jäähtyä hieman. Tässä vaiheessa, voit pakata kastike kannellisiin astioihin ja kylmässä se jopa viikon. Pidempään varastointi, aseta kastike muovi pakaste. Aseta pussit tasainen pakastimeen. Kun laukut ovat jäädytetty kiinteä, et voi pinota ne tilan säästämiseksi. Käytä jäädytetty pussit tomaattikastiketta kolmen kuuteen kuukauteen. Voit myös voidaan tomaattikastikkeessa pint tai gallona purkkeja. Tomaatit ovat yleensä happamia tarpeeksi voi käyttää vesihauteessa canner, mutta jos lisäät sipulit ja paprikat, jotka ovat emäksisiä, sinun täytyy lisätä hapan ainesosa, kuten sitruunamehua tai etikkaa, tai käytä painetta canner. Seuraa resepti nimenomaan tehty säilykkeiden tomaattien varmistaa turvallisen tuloksia. Väärin purkitettu tomaatti tuotteet voivat aiheuttaa vakavia elintarvikeperäinen sairauksia.