Mikä on toinen syy luokitella vihannekset?

Toinen tapa luokitella vihannekset perustuu niiden kasvinosiin. Tämä luokittelujärjestelmä ryhmittelee vihannekset seuraaviin luokkiin:

1. Juurit ja mukulat:

- Maan alla kasvavat vihannekset, kuten perunat, porkkanat, retiisit, nauriit ja bataatit.

2. Varret:

- Kasvien varresta muodostuvat vihannekset, kuten parsa, parsakaali, selleri ja raparperi.

3. Lehdet:

- Vihannekset, jotka koostuvat pääasiassa lehdistä, kuten salaatti, pinaatti, lehtikaali ja kaali.

4. Kukat:

- Kasvien kukista muodostuvat vihannekset, kuten artisokat, parsakaali raab ja kukkakaali.

5. Hedelmät:

- Jotkut vihannekset luokitellaan kasvitieteellisesti hedelmiksi, mutta niitä kutsutaan yleisesti vihanneksiksi ja niitä käytetään ruoanlaitossa. Esimerkkejä ovat tomaatit, kurkut, munakoisot ja paprikat.

6. Siemenet:

- Vihannekset, jotka koostuvat pääasiassa siemenistä, kuten herneet, pavut ja linssit.

Tämä luokitusjärjestelmä perustuu kulutettuihin kasvin osiin, ei niiden kasvitieteelliseen luokitukseen tai kulinaariseen käyttöön. Se tarjoaa kätevän tavan ryhmitellä vihanneksia ja korostaa ruuana käytettävien kasvirakenteiden monipuolisuutta.