Teollisessa tuotannossa kasvisten ghee prosessi mukana on?

1. Kasviöljyn uuttaminen :

a) Valmistus:Vihannesten öljysiemenet, kuten soijapavut, auringonkukansiemenet tai palmuhedelmät, puhdistetaan epäpuhtauksien poistamiseksi.

b) Murskaus:Öljykasvit murskataan mekaanisesti niiden soluseinämien rikkomiseksi ja öljyn vapauttamiseksi.

c) Uutto:Murskatut siemenet läpikäyvät liuotinuuttoprosessin. Ne sekoitetaan liuottimeen, kuten heksaaniin, joka liuottaa öljyn vaikuttamatta sen laatuun.

d) Liuottimen poistaminen:Öljyn ja liuottimen seosta kuumennetaan liuottimen erottamiseksi öljystä. Liuotin otetaan talteen ja käytetään uudelleen.

2. Jalostus :

a) Kumienpoisto:Raakaöljy sisältää kumeja ja fosfolipidejä, jotka voivat aiheuttaa sameutta. Liuminpoistoprosessissa lisätään kuumaa vettä tai höyryä ikenien hydratoimiseksi, jotka sitten erotetaan ja poistetaan.

b) Neutralointi:Öljyssä olevat vapaat rasvahapot neutraloidaan alkaliliuoksella. Tämä vaihe parantaa öljyn makua, hajua ja väriä.

c) Valkaisu:Epäpuhtauksien ja pigmenttien poistamiseksi öljy valkaistaan ​​käyttämällä aktiivista savea, hiiltä tai muita valkaisuaineita.

d) Hajunpoisto:Tämä vaihe poistaa haihtuvat yhdisteet, jotka aiheuttavat ei-toivottuja hajuja ja makuja. Öljyä kuumennetaan tyhjiössä ja siihen ruiskutetaan höyryä hajuyhdisteiden poistamiseksi.

3. Hydraus :

a) Tarkoitus:Hydraus on prosessi, jossa vetyä lisätään tyydyttymättömiin kasviöljyihin niiden muuntamiseksi tyydyttyneiksi rasvoiksi.

b) Laitteet:Hydraus suoritetaan korkeapainesäiliössä, jota kutsutaan hydrauslaitteeksi.

c) Katalyytti:Katalyyttiä, tyypillisesti nikkeliä, käytetään nopeuttamaan hydrausprosessia.

d) Lämpötila ja paine:Öljy kuumennetaan korkeaan lämpötilaan (tyypillisesti noin 180-200 celsiusastetta) ja paineistetaan vetykaasulla.

4. Emulgointi ja lisäaineiden lisääminen :

a) Emulgointi:Tämä vaihe sisältää hydrauksesta saatujen kovettuneiden rasvojen sekoittamisen muiden nestemäisten öljyjen kanssa stabiilin emulsion muodostamiseksi.

b) Lisäaineiden lisääminen:Antioksidantteja, emulgointiaineita ja makuaineita voidaan lisätä kasvisgheeen sen maun, rakenteen ja säilyvyyden parantamiseksi.

5. Jäähdytys ja pakkaus :

a) Jäähdytys:Kasvisghee jäähdytetään, jotta se jähmettyy ja saavuttaa halutun koostumuksen.

b) Pakkaus:Kiinteytetty kasvisghee pakataan astioihin, kuten muoviastioihin tai pusseihin, ja on valmis jakeluun ja myyntiin.

On tärkeää huomata, että erityinen prosessi voi vaihdella käsiteltävän kasviöljyn tyypin ja halutun lopputuotteen mukaan.