Mitkä olivat porkkanakakun ainekset?

Kakkua varten:

* 1 3/4 kuppia yleisjauhoja

* 1 tl ruokasoodaa

* 1 tl jauhettua kanelia

* 1/2 tl suolaa

* 3 kupillista raastettua porkkanaa

* 1 kuppi kidesokeria

* 1/2 kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri

* 1/2 kuppia kasviöljyä

* 1/4 kuppia vettä

* 3 munaa

* 1 tl vaniljauutetta

Kermajuustokuorruteelle:

* 8 unssia tuorejuustoa, pehmennetty

* 1/2 kuppia suolatonta voita, pehmennetty

* 1 tl vaniljauutetta

* 3 kuppia tomusokeria

Ohjeet:

Kakun valmistaminen:

1. Kuumenna uuni 175 °C:seen. Voitele ja jauhota kaksi 9 tuuman pyöreää kakkuvuokaa.

2. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa jauhot, ruokasooda, kaneli ja suola.

3. Vatkaa suuressa kulhossa porkkanat, kidesokeri, ruskea sokeri, öljy ja vesi.

4. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen.

5. Lisää vaniljauute ja vatkaa sekaisin.

6. Lisää kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet. Älä sekoita liikaa.

7. Jaa taikina valmiiden kakkuvuokien kesken ja paista 25-30 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos.

8. Anna kakkujen jäähtyä kokonaan vuoissa ennen kuorruttamista.

Tuorejuustokuorrutuksen valmistaminen:

1. Vatkaa suuressa kulhossa tuorejuusto ja voi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää vaniljauute ja sekoita tasaiseksi.

3. Lisää tomusokeri vähitellen ja vatkaa keskinopeudella, kunnes kuorrute on tasaista ja kermaista.

Kakun kokoaminen:

1. Aseta yksi kerroksista kakkulautaselle tai tarjoiluvadille.

2. Levitä hieman tuorejuustokuorrutetta kerroksen päälle.

3. Aseta toinen kerros kuorrutteen päälle ja levitä loput kuorrutteesta kakun päälle ja reunoille.

4. Koristele raastetuilla porkkanoilla, hienonnetuilla pähkinöillä tai muilla halutuilla täytteillä.

5. Jäähdytä kakku vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Nauti!