Voiko leivän jättää uuniin kohoamaan?

Ei ole suositeltavaa jättää leipää kohoamaan uunissa. Puhallinuunit kierrättävät kuumaa ilmaa, mikä voi saada leivän kuivumaan ja muodostamaan kuoren ennen kuin se ehtii kohota kokonaan. Paras ympäristö leivän kohoamiseen on lämmin, kostea paikka, kuten sammutettu uuni, jonka sisään on asetettu kuumavesikulho.