Muffin sekoituksia myydään kaupoissa kuuluvat luokan nopea leivät. Nopea leivät sisältävät nostatusaineita kuten ruokasoodaa tai leivinjauhetta, joka reagoi lämpöä uunin. Kuumuus tuottaa korsi, joka kypsentää leivän nopeasti ja tasaisesti. Muffinssi seokset toimivat sekä leivän, varsinkin kun olet valinnut muffinssi sekoitus, joka on leivän vastine. Banana pähkinä muffinssi sekoitus muuttuu leipä banaani pähkinä leipä, kun paistetaan leivän pannulla.
Sekoitus ja Leivonta

Kaada muffinssi sekoita isoon kulhoon ja hitaasti lisätä märät ainekset, seuraten valmistajan suosituksia pakkauksessa. Huolellisesti lusikka taikina kevyesti voideltuun leivän pannulla tai teflon leivän pannulla. Paista seos leivän pannulla 35-40 minuuttia 350 asteessa Fahrenheit. Muffinsseja kestää 20 minuuttia tai vähemmän. Testaa leipä työntämällä veitsellä tai hammastikulla keskelle leivän pannulla. Hammastikku on puhdas ilman märkä taikina kiinni pintaan.
Huomioita

Kun teet leipää muffinssi sekoitus, käytä leivän pannulla ja lisää taikinaan kunnes päästä tuumaakaan ylhäältä pannulla. Koska yhdistelmä leipoo, höyry aiheuttaa laajentamista taikina, joka pakottaa taikina ja yli pannulla. Jos olet huolissasi taikina kaatumisen puolin, sitten leipoa leivän pannulla päälle uunipellille. Uunipellille saaliit vuodot ja pysäyttää taikina joutumasta uuniin. Riippuen koosta leivän pannulla ja kokoa muffinssi mix, sinulla voi olla pieni määrä jääneen taikina.
Varoitus

Älä käytä muffinssi sekoita jossa leipäkone. Leipäkoneet vaativat erilaista seosta leivontaan kuin perinteinen uuni tekee. Kaupat myyvät leipäjauhoseosten ja muffinssi miksauksia erityisesti suunniteltu käytettäväksi leipäkone. Koko paketit ovat erilaisia, ja ehkä ole tarpeeksi sekoita täyden leivän tai saatat olla liikaa sekoitetaan.