Hedelmäkakkuja valmistetaan joskus osittain leipäjauhoista vahvemman gluteenirakenteen kehittämiseksi. Totta vai tarua?

Totta.

Hedelmäkakut valmistetaan usein osittain leipäjauhoista vahvemman gluteenirakenteen kehittämiseksi. Leipäjauhossa on korkeampi proteiinipitoisuus kuin muissa jauhoissa, mikä tarkoittaa, että se voi muodostaa enemmän gluteenia. Gluteeni antaa leivälle sen rakenteen, joten käyttämällä leipäjauhoja hedelmäkakussa kakku ei todennäköisesti hajoa.