Kun valmistat pikkuleipiä tai muita hankaustaikinamenetelmällä valmistettuja leipiä, on tärkeää?

Työskentele nopeasti pitäen voi kylmänä ja työstäen taikinaa mahdollisimman vähän. Tämä estää gluteenin muodostumisen ja varmistaa hilseilevän ja pehmeän lopputuloksen.