Maidon bakteerit, jotka tuottavat jogurttia ja piimää?

Nämä kaksi bakteeria ovat vastuussa maidon käymisestä jogurtiksi ja piimäksi.

- Lactobacillus bulgaricus on sauvan muotoinen grampositiivinen bakteeri, jota löytyy maidosta ja muista maitotuotteista. Se on vastuussa maitohapon tuotannosta, joka antaa jogurtille ja piimälle tyypillisen hapan maun. Maitohappo auttaa myös säilyttämään jogurttia ja piimää estämällä haitallisten bakteerien kasvua.

- Streptococcus thermophilus on pallomainen grampositiivinen bakteeri, jota löytyy myös maidosta ja muista maitotuotteista. Se toimii synergistisesti Lactobacillus bulgaricuksen kanssa tuottaen jogurttia ja piimää. Streptococcus thermophilus auttaa hajottamaan maidon proteiineja, mikä tekee jogurtista ja kirnupiimistä paremmin sulavaa. Se tuottaa myös asetaldehydiä, joka antaa jogurtille ja piimälle niiden ominaisen maun.