Laskeeko sokeri kuuman kiehuvan veden lämpötilaa?

Sokerin lisääminen kuumaan kiehuvaan veteen ei alenna sen lämpötilaa. Sen sijaan se nostaa veden kiehumispistettä. Tämä ilmiö tunnetaan kiehumispisteen nousuna. Kun liuennut aine, kuten sokeri, liukenee nesteeseen, se nostaa nesteen kiehumispistettä. Tämä johtuu siitä, että liuenneet hiukkaset kilpailevat vesimolekyylien kanssa tilasta nesteen pinnalla. Tämä kilpailu vaikeuttaa vesimolekyylien pääsemistä ilmaan, mikä nostaa veden kiehumispistettä.

Sokerin aiheuttama kiehumispisteen nousu on suoraan verrannollinen sokeripitoisuuteen vedessä. Mitä enemmän sokeria veteen liukenee, sitä korkeampi kiehumispiste on. Sokerin aiheuttama kiehumispisteen nousu on kuitenkin suhteellisen pieni verrattuna muiden liuenneiden aineiden, kuten suolan, aiheuttamaan kiehumispisteen nousuun. Esimerkiksi yhden teelusikallisen sokerin lisääminen kuppiin vettä nostaa kiehumispistettä noin 0,5 celsiusastetta, kun taas yhden teelusikallisen suolan lisääminen kuppiin vettä nostaa kiehumispistettä noin 2 celsiusastetta.