Miten laadit ruoka- ja juomabudjetin?

Tehdäksesi tämän sinun on tiedettävä:

- Keskimääräinen palvelemiesi asiakkaiden määrä päivässä

- Keskimääräinen summa, jonka jokainen asiakas käyttää ruokaan ja juomiin

Kun sinulla on nämä luvut, voit kertoa ne yhteen saadaksesi ruoka- ja juomatulot yhteensä.

Vaihe 2:Määritä ruoka- ja juomakulut

Tehdäksesi tämän sinun on tiedettävä:

- Menun kohteiden valmistamiseen käytettyjen ainesosien kustannukset

- Juomien hinta

- Tarvikkeiden, kuten lautasliinojen ja pillien, kustannukset

- Työvoimakustannukset

Voit laskea kaikki nämä kustannukset yhteen saadaksesi ruoka- ja juomakulut yhteensä.

Vaihe 3:Laske ruoka- ja juomabudjettisi

Tätä varten sinun on vähennettävä ruoka- ja juomakulut yhteensä ruoka- ja juomatuloistasi. Tämä antaa sinulle ruoka- ja juomabudjetin.

Vaihe 4:Säädä budjettiasi tarpeen mukaan

Kuukauden aikana saatat joutua säätämään ruoka- ja juomabudjettiasi, jos huomaat kuluttavasi enemmän tai vähemmän kuin odotit. Voit tehdä tämän tarkistamalla myyntitietosi ja tekemällä tarvittavia muutoksia.

Tässä on muutamia vinkkejä ruoka- ja juomabudjetin laatimiseen:

- Käytä realistisia arvioita tulojasi ja kulujasi laskeessasi.

- Muista sisällyttää kaikki kulut, mukaan lukien työkustannukset.

- Tarkista budjettisi säännöllisesti ja tee muutoksia tarvittaessa.

- Hyvin laadittu budjetti auttaa sinua hallitsemaan ruoka- ja juomakustannuksiasi ja varmistamaan, että ravintolasi menestyy.