Onko munan paistaminen kemiallinen muutos?

Kun munaa paistetaan, valkuaisen proteiinit hyytyvät ja keltuainen paksuuntuu. Tämä johtuu kemiallisista reaktioista, jotka tapahtuvat, kun munaa kuumennetaan. Lämpö saa proteiinit hajoamaan ja muodostamaan uusia sidoksia keskenään, mikä johtaa rakenteen muutokseen. Lisäksi Maillard-reaktio, joka on aminohappojen ja sokereiden välinen kemiallinen reaktio, tapahtuu, kun munaa paistetaan, jolloin se saa ruskean värin ja tyypillisen maun.