Ful Medames on resepti, joka on pysynyt muuttumattomana vuodesta antiikin aikoina. Se on hidas kytevän muhennos härkäpapuja, jotka ovat maustetaan sitruunamehulla, oliiviöljy, valkosipuli ja muut mausteet. Tämä resepti ei ole nopea - se kestää 16-22 tuntia cook-- mutta voit tehdä tarpeeksi yhden erän voit lämmittää ja syödä useammin kuin kerran. Aloita kuivatut, kuoritut härkäpapuja ja anna niiden liota vedessä 8-12 tuntia. Kun pavut liotetaan ja kuivataan, laita ne potin joitakin punaisia ​​linssejä, hienonnettu sipuli, valkosipuli ja kumina. Kattavat kaikki ainekset vedellä sekä toinen 2 tuumaa ja kiehauta. Vähennä lämpöä alhainen, kansi ja anna seoksen kiehua 8-10 tuntia. Viimeinen vaihe on kevyesti mash päättynyt pataa ja lisää sitruunan mehu ja suolaa. Tarjoile paistetun tai keitettyjä munia ja joitakin pitaleipää.
Shakshuka

Shakshuka on suosittu aamiaisen lautasen koko Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä. Vaikka hienonnettu sipuli on saut & eacute; ING isossa paistinpannussa, arina 6 tomaatit käyttävät suurimman reikiä ruokaa raastin. Käytä tuoreita tomaatteja sijaan purkitettu paremman maun. Lisää tomaatit pannulle ja keitä, katettu, miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Kun he ovat keitetty, crack 4 munaa suoraan pannulle ja sekoita ne varovasti rikkoa keltuaiset. Peitä pannu uudelleen ja anna koko juttu loppuun ruoanlaitto 3 tai 4 minuuttia. Kuluessa munien asetettu, ripottele suolaa ja pippuria päälle halutuksi ja syödä.
Eggah

Eggah, yksinkertainen Egyptin munakas, on monia muunnelmia. Jotkut reseptit edellyttävät lisäämistä pinaattia, tomaattia tai fetaa, mutta yksinkertaisin on persilja-ja-sipuli munakas. Aluksi saut & eacute; sipulit pannulla kunnes ne ovat kultainen, lisää sitten persilja ja jauhot. Sekoita kaikki yhteen, kunnes se muodostaa sileän roux ja ottaa sen pois lämpöä. Vuonna kulhoon, ehkä jotkut munat suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kun se kaikki sekoitettu, lisää keitetty sipulit kulhoon. Koko seos siirtyy takaisin juuri voideltuun paistinpannu ja keitetyt kunnes pohja on kullanruskea. Flip yli ja paiston.