teflon eväste levyt ovat yleisimpiä, ja jotkut voivat olla hyvin edullinen. Valitse jonka koostumus teflon viimeistely ja värin. Tummempi päättyy leipoa evästeet tummempi ja kevyempi viimeistely tuottaa kevyempiä värejä evästeet paistamisen jälkeen.

teflon eväste levyt leipoa evästeet nopeammin kuin muut lajikkeet, mutta voi leipoa ne kuivempaa sekä niin älä overbake niitä. Siivoa on helppoa, mutta sen jälkeen jokaisen puhdistuksen tarkasta pinnan varmistaa maaliin on vielä ehjä ennen käyttöä ja vaihda kun teflon viimeistely alkaa kuorinta.
Alumiini

Alumiini cookie levyt tulevat eri tyylejä, kuten rullattu reunat, reunattomissa ja erittäin korkeat laidat. Alumiini evästeen levyt leipoa evästeet tasaisesti vuodesta alumiini- metallien ominaisuuksien johtavat lämpöä hyvin. Erittäin hapan evästeen taikinat voi olla negatiivinen reaktio ja tuottaa metallin maku, kun evästeet ovat paistettu, joten silikoni leivinpaperille suositellaan esteenä paistamisen aikana. Evästeen levyt tehty paksumpi alumiini järjestää lämpöä paremmin kuin ohuempi itse ja pitää evästeiden lämpimämpi enää kerran poistetaan uunista.
Eristetty

Eristetty eväste levyt ovat niitä, että on ohut kerros ilmaa, tai ontto tila kahden metallikerrosta. Leivonta evästeet nämä levyt ovat parhaiten varattu hyvin herkkä ja pitsi-tyyli evästeitä, koska ne ovat yleensä leipoa hitaasti ja vaativat vähemmän tummumisen.

Jos käytät eristettyjä evästeen levyt leivontaan vakio evästeen taikina, poista ne heti kun ne ruskeat reunoilla tai ne overbake ja tulee kova. Eristetty evästeen levyt ovat hyvin leikattu sokeria evästeet, sillä ne pitävät evästeet vaaleita vielä paistamisen jälkeen.
Musta Steel

musta teräs evästeen levyt ovat paksuja, raskaita arkkia ja on maustetaan ennen ja jälkeen jokaista käyttökertaa. Koska musta teräs on hyvä lämmön kapellimestari, evästeet leivotaan nämä leipoa tasaisesti, mutta myös hyvin tumma. Ne ovat hyviä leivontaan evästeet, jotka ovat tummia ja teräviä ja paista rullattu evästeet tummat reunat. Nämä astiat voivat vaatia kevyen öljyäminen parhaan poistoon kun olet leivontaan evästeet. Jos kerran olet testannut evästeen ja ruskeat liian nopeasti, vähennä lämpöä 25 F parempia tuloksia.