Viinikivi muodostuu alareunassa viiniä tynnyriä. Aine näyttää jauhomaiselta ja valkoinen. Se on happo, joka tekee viinin viinirypäleet kirpeä, joka tunnetaan myös nimellä kaliumvetytartraatti. Kun käymisteitse viini poistetaan piipun, kalkkipitoinen happo kerätään, puhdistetaan ja jalostetaan viinikivi.
Viinikivi jää viini kuin sedimentin alareunassa tynnyriä.
Kemiallinen Toiminto

Viinikivi toimii eri tavoin eri evästeen reseptejä, riippuen muiden käytettyjen ainesosien. Se lisää voimaa lyöty munat, aktivoi ruokasoodaa, vakauttaa kermavaahtoa ja ilmava evästeen batters kuten marengit, ja auttaa myös sekoittaa ainekset tasaiseksi taikinaksi jossa creamier rakenne kuin taikina saavutettaisiin ilman viinikivi. Jauhemainen monikäyttöinen aine auttaa myös evästeitä säilyttämään muotojen jälkeen ne poistetaan uunista.
Menettäminen viinikivi

Ilman viinikivi, odottavat evästeet litistää oikealle ulos uunista ohuiksi, kova, rapea levyjä. Evästeiden ehkä menettänyt niiden muodot, sulavan mahdoton möykky tekstuuri hiekkapaperia. Keksejä saattavat jopa olla kova paloina kiteytyy sokeria niitä, koska viinikivi ei sisällytetty taikina lopettaa sokerin sitoutumasta osaksi kiteitä. Monet evästeen katastrofi voi johtua jättämällä pois vaadittuja viinikivi.
Jotkut Easy Korjaa

Voit yleensä kertoa viinikivi jätettiin pois katsomalla, että Ensimmäinen erä evästeet uunista. Jos et löydä viinikivi korjata ongelman, harkitse muutaman vaihdot. Kokeile lisätä 1/2 tl sitruunamehua tai 1/2 tl etikkaa jokaista 1/2 tl viinikivi resepti vaatii. Molemmat aineet ovat happoja ja suorittaa saman työn evästeen taikina kuin viinikivi olisi. Jos evästeen taikina on liian tahmeaa lisäämisen jälkeen neste hapan, aseta taikina jääkaappiin tunniksi. Kylmä taikina voi kääriä ja käsitellä kuin resepti vaatii.