Munat ovat monipuolinen ainesosa, kun se tulee leivontaan. Vaikka munat voidaan korvata resepti, on tärkeää tietää, mikä rooli muna pelaa sitä ennen. Munat auttaa leivonnaisia ​​nousta, lisätä kosteutta tai paksuus, sitovat ainekset keskenään, pitää asiat hajoamassa lopussa ja jopa tarjota rasvaa. Tyypillisesti muna palvelee yhtä tai kahta tehtävää kerrallaan, jolloin se on helpompi korvata, jos tarpeen. Jotkut reseptit edellyttävät munanvalkuaiset, jotkut keltuainen, jotkut koko muna.
Saavuttaa uusia korkeuksia

Voit määrittää, mitä ainesosa resepti tekee lautasen nousu oppimalla mitä kukin ainesosa tekee ja miten ne toimivat yhdessä. Jos resepti sisältää enimmäkseen kuivat aineet, muna voi olla lisätä kosteutta. Jos resepti ei sisällä muita hapatusaineita mutta on hapan ainesosia, mahdollisuudet ovat muna lisätään korkeutta tai fluffiness. Jos resepti ei ole runsaasti kosteutta ja sisältää nostatusaineita vaan puuttuu sidosaineena, niin muna on auttaa pitämään muut ainekset keskenään. Resepti voi sisältää kaikki edellä mainitut ja silti pyytää muna; Tyypillisesti tämä tarkoittaa muna on sekä kosteutta ja sitovat.
nostaminen Leivonta Roof

Kun resepti vaatii muna auttaa tekemään siitä nousee, se ei voi jää pois ilman jotain muuta sen tilalle. Muita nostatusaineita kuuluvat ruokasoodaa, leivinjauhe, hiiva, kohotusainetta jauhot ja kaupallinen muna tilalle. Nämä aineet eivät vaihdoin 1 1, vaan säätää tai lisätä mukaan muut aineet resepti. Leivinjauhe ja ruokasoodaa tarvitsevat nestettä ja lämmön aktivoitava, ja ruokasoodaa myös edellyttää hapan ainesosa. Hiiva auttaa leivät nousevat tavalla käymisen. Se tarvitsee kosteutta ja lämmin ympäristö, jossa työskennellä. Kohotusainetta jauhot sisältää leivinjauhe ja suola auttaa nousussa.
Useita Baskets

Jos etsit poistaa munia resepti ja ovat löytäneet sitä ei ole tarvitaan, jotta leivotaan hyvä nousu, harkitse subbing muut ainekset muna. Kun kosteutta tarvitaan leivontaan resepti, korvata muna muussattu banaani, omenasosetta tai jopa silkkinen tofu. Pellavansiemen tai Chia siemenet, yhdistettynä lämpimällä vedellä, luo hyytelömäinen yhdenmukaisuutta tarvitaan sitovia ainesosia.