Vaikka emulgointiaineita voidaan kuvata rehellisesti & quot; keinotekoisia lisäaineita, & quot; niiden roolista jäädytetty jälkiruoka on melko välttämätöntä. Jopa puristi n kotitekoista jäätelöä sisältää emulgaattoreita, muodossa keltuaiset. Emulgointiaineet auttavat muita ainesosia sekoittaa sujuvasti ja pysy sekoitetaan, ratkaiseva ominaisuus jäädytetyt tai paistetaan jälkiruokia ja monet muut valmisteet. Ne toimivat matchmakers molekyylitasolla, auttaa muodossa atomi siteitä nesteitä, rasvoja ja muita erilaisia ​​aineita. Joka tarjoaa jälkiruoka päättäjille useita etuja.
Helppokäyttöisyys Sekoitus

Jos haluat leipoa kakun tyhjästä, saatat viettää useita minuutteja valikoitumista ja sekoittamalla taikina saavuttaa oikean johdonmukaisuutta. Silti boxed kakku mix kestää vain 2 1/2 minuuttia, sekoittamalla sen aineosat lähes välittömästi. Tämä johtuu boxed sekoitus sisältää ylimääräisiä emulgaattoreita. Sama pätee pakastejälkiruokien. Useimmat sisältävät vaihtelevia määriä hedelmämehua, kerma, kananmunat, sokeri, kumit, stabilointiaineita, antioksidantteja ja erilaisia ​​muita ainesosia. Emulgointiaineet auttaa näitä ainesosia yhdistää nopeasti ja helposti, mikä sekoitusprosessia tehokkaampi.
Rakenne

pakastetut jälkiruoat, pehmeä ja pehmeä rakenne on lopputulos sinua? uudelleen etsivät. Kun kakku taikina on täysin sekoitettu, se tuottaa kakku pehmeällä, täysin yhdenmukainen murunen. Samalla tavalla, täysin sekoitettu jäädytetty jälkiruoka on sileä, tasainen koostumus koostumuksesta riippumatta. Se on työtä emulgointiaineita jälkiruoka. Jäätelöä ja sen sukulaiset ovat suhteellisen tasainen aluksi, koska rikkaiden kerma, mutta emulgaattoreita voi antaa samat rikkaat tasaisuutta hedelmäpohjaisiin ja mehu-pohjainen kohtelee.
Suutuntuma

suutuntuma on läheistä sukua tekstuurin, mutta se ei ole täsmälleen sama asia. Se on laajempi termi, kuten käsitykset rikkaus, tasaisuus, maku ja tuoksu sekä koostumus. Aroma pelaa vain pieni rooli pakastejälkiruuissa, koska kylmä lämpötila rajoittaa vapautumista aromaattisia molekyylejä. Kuitenkin, emulgaattoreita pakastejälkiruuissa edistää huomattavasti muita tekijöitä suutuntuma. Auttamalla aromeja ja muita ainesosia yhdistyvät sulavasti, emulgointiaineet estämään epätasainen tai epäjohdonmukainen makuja ja tekstuureja, jotka johtuvat epätäydellinen sekoittuminen.