ensisijainen tarkoitus paistaminen jauhoja on tarjota rakenne taikina, ja sitoa aineet keskenään. Se voi toimia myös sakeuttamisaine voiteet, täytettä ja kastikkeet.
Protein

proteiinipitoisuus jauhoja vaikuttaa sen ihanteellinen leivontaan käyttöä. Suuremmat määrät proteiinia antavat jauhot merkittävämpiä rakenne, ja leivontaan jauhot on tyypillisesti proteiinipitoisuus on välillä 6-14 prosenttia. Proteiini leivonnassa jauhojen tarjoaa elastisuutta leivonnaisia.
All-Purpose Jauho

All-purpose jauhoja on yleisimmin saatavilla jauhoja, ja se sopii useimpiin tyyppisiä paistaminen. Se on proteiinipitoisuus 10-12 prosenttia.
Cake jauhot

Cake jauhoja tarjoaa leivonnaisia, jossa tarjouksen rakenne ja on proteiinipitoisuus 6-8 prosenttiin .
Leivontajauhot

Leivonnaiset jauhoja on proteiinipitoisuus 8-10 prosenttiin, joka tarjoaa leivonnaisia, joilla on huomattava koostumus. Leivontajauhot voidaan valmistaa sekoittamalla 2/3 cup kakku jauhoja 1 1/3 kupillista kaikkiin tarkoituksiin jauhoja.