Voitko lisätä leivinjauhetta pizzataikinaan hiivalla?

Ei, leivinjauhetta ei yleensä lisätä hiivalla tehtyyn pizzataikinaan. Leivinjauhe on kemiallinen nostatusaine, mikä tarkoittaa, että se saa leivonnaiset kohoamaan reagoimalla taikinassa jo olevien ainesosien, kuten sokerin tai gluteenin, kanssa. Hiiva puolestaan ​​on biologinen nostatusaine, eli se on elävä organismi, joka syö taikinassa olevat sokerit ja vapauttaa sivutuotteena hiilidioksidikaasua, joka laajenee ja saa taikinan kohoamaan.

Leivinjauheen lisääminen hiivataikinaan voi häiritä hiivan kykyä kohota kunnolla, jolloin pizzan pinta muodostuu tiiviiksi ja tasaiseksi. Lisäksi leivinjauheen kemiallinen reaktio voi muuttaa taikinan makua ja johtaa liian kitkerään tai saippuaiseen makuun.

Jos etsit tapaa saada pizzataikinasi kohoamaan nopeammin tai korkeammalle, voit sen sijaan lisätä aktiivisen hiivan määrää taikinassa, antaa sen kohota lämpimässä ympäristössä tai käyttää vahvempaa jauhotyyppiä, joka sisältää enemmän gluteenia. .