yhdistelmä jauhoja, rasvaa ja nestettä, taikinan on paljon enemmän kuin osiensa summa. Vaikka monet reseptejä luottaa ainoastaan ​​voita, lisäämällä kermaa juustoa antaa taikinan ja piirakka sakkaa extra-liuskainen rakenne. Keeping rasva kylmä on välttämätöntä luoda hilseilevä taikina, joten jäädyttämistä taikina ennen tuntuu ei-murskata. Vaikka et jäätyä taikina, sinun pitäisi anna sen levätä jääkaapissa tunti ennen niin rasva pysyy kylmänä ja jauhot voivat asianmukaisesti imeä nestettä.
Jäätävää Levyt

Kun olet tehnyt taikinan, muodostavat sen levylle. Jos olet tehnyt kaksinkertainen erän taikinan, jaa se kahtia ennen sen muotoilua sen levyjä. Kääri taikina tiukasti kaksinkertainen muovikelmu tai voipaperi, aseta taikina pakastimeen-turvallinen zip-top muovipussiin. Merkitse muovipussi päivämäärä. Laita taikina pakastimeen.
Freezing Shells

Voit leikata prep aikaa tulevaisuudessa jäädyttämällä teidän taikina kakku lautaselle. Valmista taikina kuten mille, sitten roll it out, ja linja kakku lautaselle. Kääri taikina ja levy kerros muovikelmu, jonka jälkeen kerros raskaiden alumiinifoliolla. Jos sinulla ei ole raskaiden alumiinifoliolla, käytä kahta kerrosta säännöllisesti alumiinifoliolla. Merkitse folio päivämäärä ja laita se pakastimeen.
Sulattaminen

Aina sulavat leivonnaiset taikina jääkaappiin laadun varmistamiseksi. Levyt yksinkertaisesti siirtää taikina sen kääreen jääkaappiin muutaman tunnin, ennen kuin aiot leipoa. Leivonnaiset kuoret voidaan leipoa jäädytetyistä eivätkä vaadi sulattamisesta. Kun paistat jäädytetty kuoret, lisätään noin kolme minuuttia koko paistoajasta.