Hiiva-nosti leivät on tehty tuhansia vuosia, mutta se oli vasta myöhään 19th century, että ranskalainen biologi Louis Pasteur onnistuneesti eristetty hiivat vastaava suorittaa kyseistä tehtävää. Valmistajat oppi nopeasti tuottamaan puhdasta hiiva-, vapauttaa leipää leipurit alkaen tarpeen säilyttää epäluotettavia alkupaloja erästä toiseen. Yhdessä nopea myllytoimintaan, tällä pohjusti nykyaikaisen teollisen leivän leivontaan. Koska lisähyöty, myös helpottanut elämää kotiin leipureita.
Etsitkö Proof

Ensimmäinen tyyppi hiiva olla massatuotantona oli raikas, elävä hiiva , myi jäähdytetty pienissä kakkuja. Se tekee erinomaista leipä, mutta on hyvin pilaantuvia, joten se ei ole hyvin sovelluttava käytettäväksi casual leipurit. Aktiivinen kuivahiiva on enemmän monipuolinen tuote, joka koostuu lepotilassa hiivasoluja vyöryivät pyöreitä jyväsiä. On kasteltu nesteellä ennen sitä käytetään, jotta neste voi tunkeutua suojapinnoite kuolleita hiivasoluja ja aktivoida uudelleen nuo uinuvat hiivoja. Tätä kutsutaan & quot; osoittautumassa & quot; tai & quot; kestämistä & quot; hiiva, koska kunnes olet suorittanut tämän vaiheen, et voi sanoa, onko hiiva sisällä on edelleen käyttökelpoinen.
Ready Instant

Instant tai poltettua nouseva kuivahiivaa tehdään pitkälti samalla tavalla kuin kuiva aktiivista hiivaa, mutta lopputulos on erilainen. Se on tehty paljon hienompi rakeet, vain vähän suojakalvon. Tämä tarkoittaa sitä voi imeä niin paljon kosteutta kuin se on teidän leivän taikina, ilman alustavaa vaihetta kestämistä. Leipää yksinkertaisesti alkaa nousussa, sillä hiiva on täysin uudelleen hydratoituja ja alkaa lisääntyä. Tämä nopea aktivointi tekee instant hiiva hyvä valinta nopeasti kasvava leivät valmistetaan leipää koneen tai seistä mikseri. Slow-nouseva pienimuotoista leivät ovat yleensä parhaiten isompien tyyliin aktiivista kuivahiivaa.
Paitsi että todisteet Rule

Vaikka kestämistä instant hiiva ei yleensä vaadita, ehkä joskus päätät tehdä sen joka tapauksessa, jos et ole varma sen tuoreuden. Unohdettu paketti hiivaa menetetty syvyyksiin teidän ruokakomero, tai pussi ostetaan ruokaa suurina tallentaa, ei ehkä säilyttämään täysi elinkelpoisten hiivoja. Voit selvittää varmasti, mittaavat osa lämmin nesteiden oman taikina ja sekoita sokeri. Lisää hiiva, ja odota viisi vaille kahdeksan minuuttia. Jos hiiva on edelleen hyvä, se kuohuu avokätisesti tuolloin ja antaa pois miellyttävän hiivainen haju. Jos se ei vaahdota voimakkaasti sen vanha ja väsynyt, eikä sitä pitäisi käyttää.