Onko ruokasooda ja jauhe sama asia?

Leivinsoodaa :

- Kemiallinen nimi:Natriumbikarbonaatti (NaHCO3).

- Pohjaaine.

- Hapotusaine:tuottaa hiilidioksidia yhdistettynä happoon ja nesteeseen, jolloin leivonnaiset kohoavat.

- Vaatii happaman ainesosan (esim. piimä, jogurtti, kaakaojauhe) tai aktivaattoria, kuten hammaskiveä tai sitruunamehua resepteissä ilman muita happoja.

Leivinjauhe :

- Ruokasoodan, hapon (monokalsiumfosfaatti) ja kuivausaineen (maissitärkkelyksen) seos.

- Itsestään nouseva nostatusaine:sisältää kaikki tarvittavat komponentit (eli hapon jotka reagoivat keskenään.

- Voidaan käyttää, kun reseptissä ei ole muita happamia ainesosia.

- Yleensä tarvitaan vähemmän ruokaa kuin ruokasooda, koska se sisältää jo happamia komponentteja.

Joissakin tilanteissa ne voivat olla keskenään vaihdettavissa, mutta eivät aina, koska ne eroavat ominaisuuksiltaan.