Miten Cook Woodcock

lehtokurppa on lyhyt, tanakka lintu joka painaa vain noin puoli kiloa, mutta kuluessa jalat ja rinta liha yksin riitä maku tehdä riistalintujen rakastaja päänsä heti takaisin ulos metsään lisää. Kun paahdettu korkeassa lämpötilassa, linnut vapauttaa jopa tasapainon rasva, gamey ja laiha muistiinpanoja. Ja ehkä paras osa on kullanruskea ja hieman suolainen iho, joka sisältää kaikki nämä makuja. Useimmat ihmiset voivat helposti alas kaksi lehtokurpat yhdeltä istumalta, mutta jos olet todella nälkäinen tai vain haluavat kokeilla jotain uutta, muista, että linnun sisukset-alias & quot; polkuja & quot; -are herkku.
mitä tarvitset
Uunin turvallinen paistinpannussa kannella
Butter
Mausteita
Tongs
Meat lämpömittari
paahtaminen

1. Kuumenna uuni 450 asteeseen Fahrenheit.
   

2. Puhdista lehtokurppa viileässä vedessä lika tai viat ulkopuolella. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan yhdessä muiden mausteita nautit pelistä lintu. Timjami ja rosmariini ovat suosittuja lehtokurppa. Sinulta käyttää voita, joten vähentää suolan vähintään puolet siitä, mitä haluat yleensä käyttää.
   

3. Aseta uuni-turvallinen paistinpannu polttimen, käännä se päälle keskitason ja sulattaa 1 rkl voita jokaisen 2 puoli kiloa lehtokurpat. Siirrä voita noin pihdeillä takki pohjaan pannulla.
   

4. Sido lehtokurpat "jalat yhdessä keittiö langan samalla pannulla esilämmittää.
   

5. Fry lehtokurppa 1 minuutti per puoli tai kunnes koko pinta on kullanruskea väri. Jotkut kokit suosittelevat ole paistamiseen rintaa, sillä paistamiseen se voi aiheuttaa sen overcook uunissa.
   

6. Aseta pannulla uunissa ja paista varten 15-20 minuuttia.
   
   

7. Poista pannulla ja laita liha lämpömittari keskelle rintaa. Vaikka liha voi olla vaaleanpunainen, jos sisäinen lämpötila on saavuttanut vähintään 165 F, se on turvallista syödä.
   

8. Ottakaa lehtokurppa jalkojen ja poistaa reittejä, kun lintu on lepäsi muutama minuutti. Jos se on vielä liian kuuma, käytä lusikalla tai veitsellä.
   Braising
   

   1. Split lehtokurppa puoli alas keskellä takana. Terävällä veitsellä leikata läpi kaikki luun tai kovia rustoa.
      

   2. Huuhtele lehtokurppa viileässä vedessä lika tai vikoja, ja sitten mausta se suolalla ja pippurilla maun mukaan, ja muita mausteet kuten timjami ja rosmariini.
      

   3. Sulata voi paistinpannussa esikuumennettiin keskitason. Käytä 1 rkl voita jokaisen 2 puoli kiloa lehtokurpat. Siirrä voita ympäri niin, että se takit pohjaan pannulla.
      

   4. Aseta split lehtokurppa vuonna esilämmitetään pannulla ja ruskista joka puolelta. Tämän pitäisi kestää noin 1 minuutti per puoli.
      

   5. Lisää 1/4 cup valkoviiniä tai liemi ja tilkka sitruunamehua pan per puoli kiloa lehtokurppa.
      
      

   6. Alenna lämpötilaa matalan keskitason, peitä pannulla kansi ja keitä 15-20 minuuttia.
      

   7. Aseta liha lämpömittari osaksi paksuin osa Kunkin puolittui lehtokurppa kerran 15 minuuttia ovat ylöspäin. Lämpötilan on oltava vähintään 165 F ennen vievää.