Miten saada Foam jäätävät

Vaahto jäätymistä on vanhanaikainen kakku keveiden. Se on pohjimmiltaan makea marenki, tehnyt kuumentamalla munanvalkuaiset kaksinkertaisen kattilan sokeria, ja ruoskinta se, kunnes valo ja pörröinen. Valkuaiset kuumennetaan ruoan lämpötila on 160 celsiusta prosessissa, joka kestää noin seitsemän minuuttia kaksinkertaisen kattilan. Tämän vuoksi monet vanhemmat reseptit edellyttävät sitä "seitsemän minuutin kuorrutus." Useimmat reseptit sisältävät sitruunamehu, viinikivi tai maissi siirappi estämään sokerin kiteytyvien ja tehdä kevyempi vaahtoa.
Mitä tarvitset
2 munanvalkuaiset, huoneenlämmössä
3/4 dl sokeria
1/2 tl sitruunamehua tai viinikivi
2 rkl kylmää vettä (lisävaruste) B 1 tl vaniljasokeria, mieluiten puhdas
heatproof kulhoon
Pot tai kattilassa
vispilä tai käsi mikseri
Candy lämpömittari tai instant lukea lämpömittari
Ohjeet

1. Yhdistä reseptin ainekset heatproof kulhoon, jossa on paljon tilaa laajentua. Jos käytät viinikivi, vispilä, että veteen ennen kuin lisäät muut aineet.
   

2. Aseta kulho yli potin vettä, joka on kytevän, mutta ei kiehuvaa. Vatkaa valkuaiset käsin tai sähköllä vispilä viisi minuuttia, jona aikana sen olisi pitänyt muodostunut valo, kiiltävä vaahto.
   

3. Testaa lämpötila vaahto karkkia lämpömittari tai instant lukea lämpömittari. Sen on oltava 160 asteessa valkuaiset tulla pastöroitu, joten ruoan.
   

4. Poista vaahto pois kaksinkertaisen kattilan, kun tämä lämpötila on saavutettu, ja lisää vanilja uutetta . Jatka piiskaa vielä kahdesta kolmeen minuuttiin, kun se jäähtyy.
   

5. Kun vaahto on jäähtynyt, levitä se avokätisesti yli kakun, ja välillä kerrosten haluttaessa. Vaahto kuorrutus on yleensä sovelletaan pyörteitä ja aallot sijaan tasoitetaan tasainen.