Miten Sekoita taikina ilman alustusta

Kun teet leipää, sinulla on tyypillisesti seuraa kaksi merkittävää askelta valmistella taikina. Ensimmäisessä vaiheessa sekoittamalla ainesosat yhteen, kun taas toinen vaihe käsittää taikinaa vaivaamalla. Vaikka sekoittaminen ja vaivaaminen saattaa näyttää paljain silmin, ne ovat kaksi eri prosesseja, jotka kullakin on eri päämääriä. Sekoitus ainekset keskenään aiheuttaa taikinan muodostamiseksi, kun vaivaamista kehittyy taikinan. Voit tehdä leipää ilman vaivaamista, mutta et voi tehdä leipää sekoittamatta.
Mitä tarvitset
Jauhot
Water
Yeast
Salt

Vatkauskulho
puinen lusikka
muovikelmu
Ohjeet

1. Yhdistä jauhot, vesi, hiiva ja suola kulhoon. Jos noudatat resepti ei-vaivata leipää, käytä määriä vaadittiin resepti. Jos käytät perinteistä leipää resepti, sinun täytyy mukauttaa määriä jauhoja, vettä ja hiivaa hieman. Käytä 1 osa vettä 1 1/2 osaa jauhoja tuottamaan märkä taikina. Käytä enintään 1/4 tl hiivaa taikinaan.
   

2. Sekoita taikina käsin tai hännille muutaman minuutin, tai kunnes kuivat aineet ovat täysin muokataan vesi. Vuoden alkupuolella sekoitusprosessi, gluteenia alkaa kehittää, jolloin taikina alkuperäisen muoto ja koostumus, mukaan ruoka kirjailija Harold McGee & quot; on ruoan ja ruoanlaiton. & Quot; Koska veden määrää taikinassa, se on löysä ja erittäin tahmeaa sekoituksen jälkeen.
   

3. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan levätä ja nousta huoneenlämmössä vähintään kaksi tuntia tai jopa 18 tuntia. Pitkä lepo ja nousevan ajan vie paikan vaivaamista. Suuri määrä vettä taikinassa mahdollistaa gluteniinia ja gliadiini, proteiineja, jotka muodostavat gluteenia, mahdollisuus bond omasta jos heille annetaan riittävästi aikaa.
   

4. Muotoile taikina ohjeiden mukaisesti resepti, anna sen nousta uudelleen ennen paistamista. Paista ohjeiden resepti.