Onko aiot jäädyttää keksejä myöhemmin tai leipoa niitä heti, käytä kevyt käsi, kun se tekee keksejä ja pitää ainesosia, kuten kermaa, voita tai lyhentäminen, kylmä. Alkaen kylmää voita tai lyhentäminen varmistaa, että rasva muodostaa vähän taskut jauhoja. Nämä taskut täyttää höyryllä leivonnan aikana niin keksit nousevat ja osoittautua tarjous ja pörröinen. Toinen temppu on käyttää leivonnaiset jauhot, vaikka kaikki tarkoitukseen jauhoja toimii myös. Keksit tarvitsevat tuoreita leivinjauhe ja ruokasoodaa nousta kunnolla, mikä on erityisen tärkeää, jos olet jäädyttämistä niitä. Rullaa taikina ulos 1/2 tuuman paksuinen ja leikkaa se keksi leikkureita. Toinen vaihtoehto on muodostaa sen neliön ja leikkaa neliön osaksi 2 tuuman kpl.
Pakastimeen

Kun olet muodostunut keksit, laita ne heti pellille peitetty arkki pergamentti paperia tai silikoni liner. Laita uunipelti pakastimeen ja jäädyttää jopa kaksi tuntia, tai kunnes keksit ovat kiinteitä. Nyt on aika pakata jäädytetty keksejä pakaste tai muoviastioita. Date niitä ja tallentaa ne 0 F. Käytä jäädytetty keksejä neljän viikon kuluessa. He pitävät loputtomiin, mutta laatu alkaa laskea tämän jälkeen.
Just in Time for Dinner

Yksi parhaista asioita jäädytetty keksejä on, että voit tehdä ainoastaan ​​niin monta kuin tarvitset. Onko sinun tusinaa tai vain pari, jäädytetty keksejä tarjoavat paljon joustavuutta. Kuumenna uuni 475 Fahrenheit, ja vedä keksit pakastimesta. Aseta ne pellille, toisistaan ​​2 tuumaa toisistaan. Paista keksejä 8 minuuttia. Tässä vaiheessa, he luultavasti eivät täysin valmis. Sammuta uuni ja paista vielä 5-8 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja hilseilevä.
Uusia ideoita

Keksit eivät sisällä säilöntäaineita, joten he kääntyvät tunkkainen ja kova muutaman tunnin tehdä niistä. Tämä on vain yksi syy, miksi jäädyttämällä ne on niin hyvä idea. Jos sinulla on jääneet kuitenkin, kääri ne muoviin ja lämmitä ne mikroaaltouunissa 20 sekuntia parantaa makua. Käytä niitä yhden päivän tai kaksi. Leivinjauhe keksit nokare voita tai hunajaa on taivasta omasta, vaan kokeilla muita aromeja, samoin. Lisää terävä, juustoraaste, kuivatut mustikat tai tilliä tai rosmariinia, riippuen aterian. Harjaa keksit kerma, voisulaa tai muna pestä tekemät whisking muna yhdessä hieman vettä. Nämä lisäykset kestää vain hetken, mutta parantaa sekä maun ja ulkonäön keksejä.