Miten Keitä Rintaliha ja Ham (4 vaiheet)

Häränrintaa ja kinkkua kaksi hienoja esimerkkejä lihaa, joka on alun perin pakattu suola säilyttää ne, ja ovat edelleen valmistettu tänään, koska niiden rikas, suolainen makuja osa maan kulinaarisen perinnön. Nykyaikaiset kinkut voidaan yleensä syödä ilman etukäteen valmistelua, mutta jotkut - varsinkin kuiva-cured & quot; maa & quot; kinkku - ovat edelleen liian suolaista olla maittavaa. Kuten suolaliha rinta, ne on haudutettua ennen käyttöä poistaa ylimääräinen suola.
Mitä tarvitset
Suuri potti
Fork
Tongs tai veistämällä haarukat
tarjotin

Ohjeet

1. Pre-liota rinta tai kinkkua, jos tuottajan suositteleman. Yleensä tämä edellyttää kuudesta 12 tuntia kylmässä, makean veden rinta, tai 12-24 tuntia maan kinkkua. Pidä liha kylmässä kuin se kosteutusta.
   

2. Aseta kinkku tai brisket suuren potin, ja peitä se enemmän kylmää, raikasta vettä. Tuo potin hitaasti kiehua yli kohtuullista kuumuutta. Kun vesi on levoton, mutta ei aivan klo kiehua, saavuit oikeassa lämpötilassa. Vähennä lämpöä ja säädä sitä tarpeen säilyttää yhdenmukainen lämpötilan kypsennysajan.
   

3. Hauduta maa kinkkua varten 20-25 minuuttia per pound, tai rinta kunnes se tarjouksen riittää helposti kierre pois osan kanssa haarukalla. Tämä voi kestää neljä tuntia tai kauemmin, riippuen koosta rintakehä. Tavanomaiset tai & quot; kaupunki & quot; kinkut ovat valmiita, kun testi siivu ei maittavaa ja ole liian suolainen.
   

4. Käytä pihtejä tai veistämällä haarukat poistaa kinkun tai rinta teidän potin, ja siirtää sen tarjoilualusta. Älä hävitä ruoanlaitto neste, joka voi tehdä flavorful liemi keitto tai keittämällä vihanneksia. Salli kinkku tai rintakehän levätä vähintään 20 minuuttia ennen viipalointi sen, että paras rakenne.