Tärkein hyöty korvaamalla puolen ja puolen Vispaamiseen kerma on teidän vyötärölinja. Kuohukerma on mahtava 414 kaloria per kuppi ja 44 grammaa rasvaa, joista 28 grammaa tyydyttyneitä rasvoja. Half-ja-puoli, joka on puolet maitoa, puolet kermaa, on 315 kaloria per kuppi ja 28 grammaa rasvaa. Jotkut sekoituksia tehdään rasvaton maito on vielä vähemmän kaloreita ja rasvaa. Half-ja-puoli on myös yleensä maksaa vähemmän kuin kermaa.
Tulokset

Koska puolet ja puolen sisältää maitoa, ganache tehty se on ohuempi ja on kevyempi rakenne. Tämä ohuempi ganache ei voi käyttää tehdä tryffeleitä, mutta se on ihanteellinen kuorrutus kakun tai jäätelön keveiden. Aromeja, kuten vanilja, vadelma viina tai piparminttu ote myös parantaa makua. Kokeile erilaisia ​​suklaata löytää joka sopii sinulle. Tumma suklaa tekee hyvin rikas, hieman karvas ganache, kun taas semi-sweet tekee standardin ganache. Maitosuklaata ganache on mieto, makea maku.
Ratio

Kun korvaamalla puolet ja puolen kerman vuonna ganache, käyttävät saman verran puolen ja -Puoli kuin olisit kermaa. Tyypillinen resepti vaatii 1 kuppi puoliksi ja puolet 12 unssia suklaata. Sekoitus kaksi yhdessä on RCA. Yksinkertaisesti lämmitä puoliksi ja puolet, kunnes se on lähes kiehuvaksi ja kaada se päälle suklaata. Sekoita silloin tällöin kunnes suklaa sulaa ja tulee sisällytetty kokonaisuudessaan puoliksi ja puolet. Koska puolet ja puolen on maitoa, se juoksettuu helpommin kuin kuohukermaa altistuessaan kuumuudelle. Älä anna sen saavuttaa kiehua. Toinen ongelma huomionarvoista on, että takavarikointia. Takavarikosta tapahtuu, kun vähän nestettä lisätään suklaata, jolloin suklaa kasata yhdessä unappealing sotku. Voit välttää tämän ongelman lisäämällä puoliksi ja puolet kerralla suklaata, tai kaatamalla suklaa nesteeseen ja vatkaamiseen tasaiseksi.
Vaihtoehdot

Half-ja-puoli voi seistä raskaiden kerma ganache, mutta se ei ole ainoa vaihtoehto. Maitojauhe, joka on purkitettu maitoa, joka on kuumennettu poistaa 60 prosenttia vettä, on kermainen koostumus, mutta vain 340 kaloria ja 10 grammaa rasvaa per kuppi. Se voi helposti seisomaan raskaan kuohukerma vuonna ganache, ja sillä on lisäetuna on säilyvä. Makeutettu maitotiiviste käytetään joskus tekemään erittäin makea, erittäin paksu ganache sopiva täytettä.