Aktiivinen kuivahiiva on sama puhdas hiiva löytyy pehmeiden kaupallisessa tuorehiivaa suosiossa ammattilainen leipurit. Se on kuivattu ja rullattu päällyste valmistettu pääosin käytetystä hiivasoluista, mistä sammiot, jossa hiiva on kasvanut. Nämä pienet pelletit hiivaa palaa elämään, kun ne joutuvat kosketuksiin lämmintä vettä, mutta niiden kuivassa muodossa ne pysyvät lepotilassa kuukausia tai jopa vuosia. Voit palata hiiva sen aktiiviseen tilaan, se on liottaa vedessä tai estettävä.
Signs joka Hiiva on pätevä

Hiiva on estettävä sijoittamalla se kuppi täynnä lämmintä vettä, 100-110 celsiusta, jossa pieni määrä sokeria nopeus hiivan kasvua. Vesi liuottaa hiivat "pinnoite, ja hiivat aktivoida, kun ne tulevat sammutettua. He alkavat kuluttaa sokeri heidät on säädetty, samoin kuin oman pinnoitteiden, ja erittää alkoholia ja hiilidioksidia sivutuotteina. Näkyviä todisteita kaiken tämän toiminnan on korkki valoa, vaahtoava vaahto hiivainen tuoksu. Tämä osoittaa elinkelpoinen hiiva.
Kun Hiiva ei ole elinkelpoinen

Se kestää 10 minuuttia tai vähemmän pinnoite hajottaa, ja hiiva osoittaa itseään elinkelpoisena. Joskus kuitenkin, hiivat joko vaahto heikosti tai ei ollenkaan. Kerros hiiva kelluu veden ei paksuuntua ja tullut vaahtoava, mutta muodostaa ohuen beige kerros päälle vettä. Jos näin tapahtuu, tarkasta veden lämpötila ensin. Jos vesi oli liian kuuma se olisi tappanut hiiva. Kuitenkin, jos veden lämpötila on oikea, hiiva ei ole enää kannattavaa, ja on hävitettävä ja vaihdettava.
Pika-Rise Yeast

Pika-nousu hiiva uudempi muoto kuivahiivaa, jyrsitty pienempiä hiukkasia. Koska niiden pieni koko, pelletit hiivan absorboida vettä nopeasti ja ei tarvitse suorittaa vaahdottuminen. Sen sijaan se on yksinkertaisesti sisällytetään taikina osana kuivat aineet. Kuitenkin, jos on pieninkin epäilys raikkautta hiiva, nopeasti nousu hiivaa voidaan proofed perinteisellä tavalla. Jos se vaahtoaa hyvin sitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin aktiivista kuivahiivaa. Jos näin ei ole, se on hävitettävä ja vaihdettava.