Moderni elämä on paineita, mutta paradoksaalisesti se on puute paineen, joka stymies tulokkaita korkeilla leivonnassa. Korkeallakin, ilmanpaine on alhaisempi, mikä tarkoittaa, että ilma itse mahtuu vähemmän kosteutta ja näin ollen kuivaaja. Se tarkoittaa myös sitä, että leaveners teidän leivonnaisia, hiivasta sooda, yhtäkkiä turboahdettu. Lopputuloksena on, että jotkut - mutta eivät kaikki - luotettujen reseptejä saattaa nyt johtaa kuiva, kova leivonnaisia, joilla on taipumusta nousta nopeasti ja sitten romahtaa ja tulla tiheä. Voit torjua näitä vaikutuksia säätämistä ainesosia, tekniikkaa, tai molemmat.
Säätäminen ja viritys

Kun leivonnaisia ​​alkaa tulla ulos kuiva, ilmeinen - ja oikea - vastaus on lisätä märät ainekset. 3000 jalkaa, saatat vain lisää ruokalusikallinen tai kaksi jokaista kupin nesteitä resepti, mutta 7000 ja 10000 jalkaa ehkä 3 tai 4. Sinun täytyy leikata resepti hiiva, ruokasoodaa tai paistaminen Jauhe 10-25 prosenttiin. Lujittaminen taikinan tai taikina voi myös auttaa torjumaan taipumus yli-puhaltaa. Käytä leipää jauhoja sijaan all-tarkoitukseen leivät, ja monikäyttöinen sijaan kakku jauhoja kakkuja. Leikkaa hieman sokeria, joka pehmentää ja heikentää murunen.
Vaihtaminen Ways

muutamia parannuksia omassa leivonnassa tekniikka voi olla myös suuri vaikutus tulokseen . Anna hiiva leivissä lisävoimaa alas ja nousta, parantaa niiden koostumus ja maku. Vuonna reseptit sisältävät pahoinpideltiin munia, piiskaa niitä lyhyemmän aikaa vähentää ilmamäärä te sisällyttää. Leivonnaisia ​​kiinni sitkeästi teidän pannuja korkeuksissa, joten linja niitä pergamentille tai rasva ja jauhot niitä auliisti. Lisääntyvä paistaminen lämpötila 10-25 astetta Fahrenheit voi auttaa asettaa kakkuja ja nopea leivät, tai muodostaa vankan kuori hiiva leivät, ja auttaa pitämään niiden romahtaminen.
Tricking Out Boxed Sekoita

Jos paistaminen taitoja ovat & quot; avaa laatikon ja lisää vesi & quot; lajike, saatat olla vieläkin enemmän pelotella korkean ilmanalan leivonnassa. Vaikka et voi muuttaa ainesosat teidän mix tapa naarmu leipuri voi, sinulla on vielä joitakin temppuja teidän käytettävissänne. Voit lisätä nesteitä teidän kakku yhtä helposti, ja sen sijaan, että leikkaus sokerin käytön hieman vähemmän öljyä kuin tavallisesti. Varajäsen kirnupiimä säännöllisesti maitoa, tai lisätä tilkka sitruunamehua, hillitä kakun n leaveners. Tarkempia vinkkejä ja niksejä, ota laatikon takaosassa tai suosikki brändin verkkosivuilla.
Katse valoisaa puolta

Liikkeellelähtö olettaen että sinun Fail ei ole oikea tapa lähestyä tahansa uusi yritys. Ennen kuin aloitat tarkkailet hienoja yksityiskohtia korkeilla leivontaan, kokeilla resepti kirjoitettu. Usein se tulee toimimaan hienosti aivan sellaisenaan tai vaativat vain vähän säätöä. Piirakoita, useimmat evästeet ja monet leivonnaisia, sillä tavalla ne on tehty, eivät juurikaan vaikuta korkeudessa.