Kuinka leivot pehmeitä sconseja?

1. Käytä kylmää voita :Kylmä voi muodostaa skoneihin hilseileviä kerroksia, kun se sulaa uunissa ja tekee niistä pehmeän koostumuksen.

2. Käsittele taikinaa kevyesti :Taikinan liiallinen käsittely voi aktivoida jauhojen gluteenia, mikä johtaa sitkeään koostumukseen. Ole varovainen sekoittaessasi, taputtaessasi tai muotoillessasi taikinaa.

3. Älä sekoita liikaa :Taikinan liiallinen sekoittaminen johtaa gluteenin kehittymiseen ja sitkeisiin scosseihin. Sekoita vain kunnes ainekset ovat sekoittuneet ja kuivat aineet kostutettu.

4. Vältä taikinan kiertämistä :Kun muotoilet sconseja, paina ne suoraan alas ylhäältä sen sijaan, että käännät niitä. Kääntelemällä taikina voi tiivistyä, jolloin leivonnaiset ovat tiheämpiä.

5. Paista oikeassa lämpötilassa :Scones tulee paistaa korkeassa lämpötilassa (yleensä 400-450 °F), jotta syntyy uunijousta ja estetään scones kuivuminen.

6. Jäähdytä ennen tarjoilua :Anna sconien jäähtyä kokonaan ritilällä ennen tarjoilua. Tämä mahdollistaa sisäisen rakenteen kovettumisen ja estää niitä murenemasta.

7. Käytä kirnupiimää: Kirnupiimä lisää kosteutta ja täyteläisyyttä leivonnaisiin, mikä johtaa pehmeämpään rakenteeseen verrattuna tavalliseen maitoon.

8. Lisää munat: Munankeltuaisen lisääminen scone-taikinaan voi lisätä täyteläisyyttä ja auttaa sitomaan ainesosia yhteen, jolloin leivonnaiset ovat pehmeämpiä.

9. Älä täytä pannua liikaa: Leivonnaisten asettaminen liian lähelle toisiaan uunipellille voi estää oikean ilmankierron ja aiheuttaa tiiviitä sconseja.

10. Lasite yläosat :Levitä lasite tai kananmuna sconseiden päälle ennen paistamista voi lisätä hieman kosteutta ja luoda kiiltävän, kultaisen kuoren.

11. Säilytä oikein :Scones on parasta syödä niiden leivontapäivänä. Jos säilytät, kääri ne tiiviisti ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa pari päivää. Voit myös pakastaa ne pidempään säilytystä varten varmistaen, että ne ovat hyvin käärittyinä pehmeyden säilyttämiseksi.