Koska elintarvikkeiden lisäaineet, emulgointiaineet ovat algiini ja karrageeni, jotka ovat leviä tuotteita, ja soijalesitiini. Munat ja sinappi ovat luonnollisia emulgointiaineita samoin.
Käyttää

Emulgointiaineet ovat tottuneet tekemään noncompatible komponentteja elintarvikkeiden, kuten öljyn ja veden, sekoitus sujuvasti sijaan säilyvät erillisinä . Ne auttavat myös pitämään ruoka tuoreena pidempään. Emulgointiaineita käytetään leivonnassa, candy päätöksenteossa, salaatinkastikkeet, pakastetut jälkiruoat sekä kahvi whitener, muiden tuotteiden.
Tehtävä

Öljy on hydrofobinen, eli se tekee ei liukene veteen. Vesi ja tietyt muut molekyylit, jotka eivät liukene öljy kutsutaan on hydrofiilinen, eli ne on affiniteettia vettä. Emulgointiaineet ovat molekyylien hydrofobinen pää ja hydrofiilinen pää, jolloin kaksi ristiriitaista molekyylit tulla yhteensopivia.