Miten Korjaa Mascarpone Kuorrutus

Italian version tuorejuustoa, mascarpone, tekee rikkaan rasvaista kuorrutus erilaisia ​​kakkuja, kuten porkkana cake, suklaa cupcakes ja piimä mausteen kakku. Riippuen resepti, ainesosat mascarpone kuorrutus voi olla juuri juusto ja sokeri lyöty yhteen; muissa reseptit, raskas kuohukerma voidaan myös sisällyttää. Kun teet tämän tyyppinen kuorrutus, katsella mahdollisia ongelmia, kuten curdling tai korkeita lämpötiloja, ja tehdä muutoksia kuorrutus tarvittaessa.
Ohjeet

1. Vältä potentiaalia juoksettumisen mascarpone kuorrutus jättämällä pois hapan ainesosia. Mascarpone-kuorrutus reseptejä, jotka vaativat käyttöön appelsiinimehua tai muita happamia aromeja saattaa kuorrutus erotella veteen ja cheesy kokkareita. Jättää appelsiinimehua ja maku sen sijaan oranssi otteen. Jos lisäät kermavaahtoa mascarpone kuorrutus, älä overbeat kerma, koska se voi myös juosta tuotetta.
   

2. Lisää jogurtti keventää kuorrutus. Jos huomaat, että mascarpone kuorrutus on liian tiheä ja rasva, yhdistää se pieni määrä plain täysmaidosta jogurtti vaalentaa sitä. Saat 12-oz. amme mascarpone käytettävien kuorrutus resepti, lisätään noin puoli kupin jogurttia, joka vapauttaa joitakin raskaus antaen kuorrutus toinen ulottuvuus tanginess. Maku hunajaa tasapainottaa makuja ja sulostuttaa.
   

3. Tee kuorrutus padon jos käytät mascarpone kuorrutus yhdessä muiden ainesosien, jotka on "sisälsi" kuten mikä tahansa rahka täytettä. Kun asetat täyte kerroksittain kakkua, jätä noin 1/2 tuuman reunukset kerrosten ja soveltaa jäykkä mascarpone kuorrutus muodostavat suojautua täyte vuotoja. Tee erillinen "patoamalla" mascarpone kuorrutus tarvittaessa joissa jäykempi johdonmukaisuutta kuin mascarpone kuorrutus käytetty muualla kakun.
   

4. Chill mascarpone kuorrutus jäykistää mukautua pitkä matka-aikoja. Reserve osia mascarpone ja /tai kakun täyte jäällä jos käytät kakku pitkä matka tai jos sää on lämmin. Korjaa kakun ylimääräisiä kuorrutus kun saavut määränpäähän.