Rakenna taikina ja vaivaa sitä, saada se valmis sen ensimmäinen nousu. Sivele taikina ohuella kasviöljyä ja aseta se kulhoon. Peitä kulho tiiviisti muovikelmulla ja laita se jääkaappiin. Punch taikina alas kaksi kertaa ensimmäisen 1 1/2 tuntia ja kerran kolmas tunti. Säilytä taikina jääkaapissa enintään 24 tuntia kauemmin. Punch taikina alas viimeisen kerran, kun poistat sen jääkaapista ja anna sen levätä noin 30 minuuttia ennen muotoiluun sen toisen nousua.
Muotoilun jälkeen

Öljy muotoinen leipää ja kääri ne muovikelmu. Säilytä leivät jääkaapissa enintään 24 tuntia. Siirrä taikina leivän pannulla tai kestämistä kori kaksi tai kolme tuntia ennen haluat leipoa sitä ja asettaa sen lähellä, mutta ei, lämpimässä uunissa tai päälle jääkaapin todisteita. Todiste taikina koko kaksinkertaistuu sitten leipoa leipää. Varautumisesta on myös nimitystä toinen nousu.
Freezing

Freezing ei suositella kotitekoinen taikina. Pakastetaikinatuotteiden ostat kaupasta tapahtuu kaupallisen tuotantomenetelmiä, että ehto se alhaisissa lämpötiloissa ennen kuin flash jäädytetty estää laadun heikkenemistä. Jos olet ostanut taikina jo tehty, pitää se jäätynyt mukaan paketti suuntiin.