Mikä on kemiallinen yhtälö, kun taikina sekoittuu leivinjauheen kanssa?

Kemiallinen yhtälö, kun taikina sekoitetaan leivinjauheen kanssa, voidaan esittää seuraavasti:

NaHCO3 + H2O → CO2 + H2O + Na+ + HCO3-

Tässä reaktiossa natriumbikarbonaatti (NaHCO3), joka on yleinen leivinjauheen komponentti, reagoi veden (H2O) kanssa. Tämä reaktio johtaa hiilidioksidikaasun (CO2) muodostumiseen, joka on vastuussa leivonnaisten kohoamisesta tai kohoamisesta. Toinen tämän reaktion tuote on natriumvetykarbonaatti (NaHCO3), joka tunnetaan myös ruokasoodana.