Extreme doming ja halkeilua ovat usein seurausta paistaminen kakku liian korkeassa lämpötilassa. Syrjäisillä alueilla kokki ja kiinteyttävät liian nopeasti, jolloin kakun kuoren ilman riittävää joustavuutta selviytyä kakun nousu. Tuloksena keskimmäinen murtuu läpi joukon kuori ja aiheuttaa halkeamia. Termostaattien kotona alueet ovat harvoin täysin tarkkoja, joten se on hyvä lähtökohta oman vianmääritys. Osto edullinen uuni lämpömittarilla, ja käyttää sitä tarkistaa uunissa tarkkuutta. Uunin voi ajaa 10-25 celsiusta yli asetuslämpötilan, ja varianssi jopa 50 F on kaukana harvinaista. Alenna uunin lämpötilaa vastaavasti.
... Sitten Pannu

Sinun kakku astiat voivat aiheuttaa samanlaisia ​​ongelmia, riippuen niiden materiaali ja väri. Raskas, tumma pannut taipumus absorboida enemmän lämpöä uunista ja toimittaa sen oman kakun taikina kanssa innokkaasti, joka saattaisi olla kannatettavia muissa olosuhteissa. Valitettavasti vaikutus - jälleen - on kaareva ja säröillä kakkua. Siirtyminen vaalea pannuja tai vähentää uunin lämpötila 10-25 F, voi auttaa. Pan sijoittaminen on myös tärkeää, koska kakku leivotaan uunin alkuun teline on alttiimpi halkeilua kuin yksi paistetaan keskellä.
Lämmöneristyskyky

Se on myös mahdollista minimoida crack tuottavia, epätasainen leivontaan antamalla oman Kakkutaikinan suojaavalla eristyskerros. Useimmat tavaratalot ja kitchenwares kaupat myyvät eristetyt kangas nauhat on suunniteltu kääri ympärille kakku pannuja. Nämä estävät lämmön siirtymistä teidän uuni taikina, auttaen kakku leipoa tasaisesti sen reunoista sen keskustaan. Nauhat estävät syrjäseutujen välillä kiinteyttää liian nopeasti, jolloin saadaan enimmäkseen tasaisella alustalla ilman halkeamia. Silikoni kakku pannuja myös eristää taikina, ja ne voivat olla erityisen hyödyllisiä resepteillä jotka maistuvat ihana mutta sitkeästi alttiita doming.
Kosteus, Fat ja nostatuskaapit

Jos uunin lämpötila on oikea ja käytät jo vaalea pannuja, saatat joutua katsomaan teidän kulhoon ja ohjearvot. Joskus, taikina on yksinkertaisesti liian jäykkä. Lisääminen vaatimaton määrä vettä tai maitoa - niin vähän kuin ruokalusikallinen - voi joskus olla toivottu vaikutus, kostutetaan taikina ja pitää se pehmeä ylimääräistä muutaman minuutin. Vaihtoehtoisesti, lisäämällä voita tai öljyn ruokalusikallinen tai kaksi voi myös auttaa ehkäisemään murtumia, pehmentämällä kuori ja voiteluaineet gluteenia, joka antaa kakku sen koostumus. Kakku liikaa leivinjauhe tai sooda voi myös murtua vaikka leivotaan oikein, mikä vähentää teidän nostatuskaapit hieman on toinen vaihtoehto.
Too Strong

Jos kakku vielä halkeamat jälkeen käsitellä näitä muita muuttujia, syyllinen on todennäköisesti gluteenia kehitystä. Gluteeni muodostavia proteiineja teidän jauhoja auttaa antaa kakun sen rakennetta, mutta liian paljon gluteenia voi tehdä kuiva, sitkeä tai crack-altis. Vehnäjauhoja voi vaihdella sen gluteenipitoisuus, joten yritä hieno, vähän gluteenia kakku jauhoja sijaan. Leivontajauhot on hyvä vaihtoehto, hyppysellinen, tai tehdä korvaava poistamalla 4 rkl jauhoja kukin kuppi ja korvaamalla se 2 rkl maissitärkkelystä. Minimoida gluteeni tuotannon sekoituksen, lyödä tai sekoita taikina aivan yhtä paljon kuin resepti ehdottaa, eikä enempää.