Mitä leikkaus leivonnassa tarkoittaa?
Leivonnassa "leikkaus" tarkoittaa matalia leikkauksia taikinan pintaan ennen paistamista.
Se palvelee useita tarkoituksia:
- Oven Springin hallinta :Taikina viipaloituu, jotta se laajenee kunnolla paistamisen aikana. Kun taikina kohoaa uunissa, leikkaukset ohjaavat sen halkeamispaikkaan, estäen taikinaa halkeamasta epätasaisesti.
- Kuoren parantaminen :Viistot luovat lisäpinta-alaa, mikä tehostaa ruskistumista ja kuoren muodostumista. Paljastettu taikina saa paistamisen aikana rapeamman koostumuksen ja tummemman kullanruskean värin.
- Koristekuviot :Leikkaamalla voidaan myös luoda koristekuvioita leivän pintaan, mikä lisää valmiiseen leivän taiteellista ilmettä. Leipurit käyttävät usein erityisiä kuvioita tunnistaakseen erilaisia leipälajikkeita tai tehdäkseen luomuksistaan visuaalisesti houkuttelevampia.
Leivonta Tekniikat
- Miten tehdä Unicorn Birthday Cake
- Mitä Folding Mean in Leivonta?
- Voiko kivikakkujen valmistukseen käyttää itsestään nousevia jauhoja tavallisten jauhojen sijaan?
- Kuinka puhdistat uunin hiiren ulosteiden jälkeen?
- Miten korvaat itsestään kohoavat jauhot?
- Miten leipoa Kishka Makkara (6 askelta)
- Käyttääkö makeisten lasitteen valmistusprosessissa alkoholia?
- Mitä voit lisätä sulatettuihin jogurttilastuihin, jotta se tekee niistä kastoisemman, mutta kovettuvat silti jähmettyneenä?
- Miten leipoa auringonkukansiemenet
- Miten tehdä konvehti Look Like Real Lahja Tissue
Leivonta Tekniikat
- Leivontavuokia
- Leivonta Perustiedot
- Leivonta Tekniikat
- Ruoanlaitto Tekniikat
- Keittiövälineet
- Ruoanlaittovälineet
- Helppo Reseptit
- Vihreä
- Tuotteet & Ruokakomero
- Mausteet
