Voiko kivikakkujen valmistukseen käyttää itsestään nousevia jauhoja tavallisten jauhojen sijaan?

Ei, kivikakkujen valmistukseen ei suositella käyttämään itsestään nousevia jauhoja tavallisten jauhojen sijaan.

Itsekohottuvat jauhot sisältävät nostatusainetta, yleensä leivinjauhetta, joka saa jauhot kohoamaan nesteen kanssa sekoitettuna. Tavalliset jauhot eivät sisällä nostatusainetta, joten taikina ei kohoa nesteeseen sekoitettuna.

Kivikakkuihin kannattaa käyttää tavallisia jauhoja, sokeria, voita, munia ja nostatusainetta, kuten leivinjauhetta. Jos käytät itsekohottavia jauhoja, kivikakut jäävät liian vaaleiksi ja kuohkeiksi, eikä niissä ole perinteistä tiheää, murenevaa rakennetta.