Mitä eroa on ruokasoodan ja leivinjauheen välillä?

Ruokasooda ja leivinjauhe ovat molemmat nostatusaineita, mutta ne toimivat eri tavoin.

Leivinsoodaa on emäs, ja se reagoi happojen kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa leivonnaiset kohoamaan. Ruokasoodaa on käytettävä happaman ainesosan, kuten piimän, jogurtin tai sitruunamehun kanssa, jotta se toimii.

Leivinjauhe on yhdistelmä ruokasoodaa ja happoa, kuten hammaskiveä. Kun leivinjauhetta lisätään veteen, happo ja ruokasooda reagoivat muodostaen hiilidioksidikaasua. Tämä kaasu saa leivonnaiset kohoamaan. Leivinjauhetta ei tarvitse käyttää happaman ainesosan kanssa, koska se sisältää jo sellaisen.

Tässä on taulukko, joka tiivistää tärkeimmät erot ruokasoodan ja leivinjauheen välillä:

| Ominaisuus | Ruokasooda | Leivinjauhe |

|---|---|---|

| Koostumus | Natriumbikarbonaatti | Natriumbikarbonaatti, happo ja kuivausaine |

| Reaktio | Reagoi happojen kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua | Reagoi veden kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua |

| Käytä | On käytettävä happaman ainesosan kanssa | Ei tarvitse käyttää happaman ainesosan kanssa |

Yleensä ruokasoodaa käytetään parhaiten resepteihin, jotka sisältävät happamia ainesosia, kuten piimää, jogurttia tai sitruunamehua. Leivinjauhe sopii parhaiten resepteihin, jotka eivät sisällä hapanta ainesosaa.

Tässä on esimerkkejä resepteistä, joissa käytetään ruokasoodaa:

* kirnupiimäpannukakkuja

* Suklaakeksit

* Keltainen kakku

Tässä on esimerkkejä leivinjauhetta käyttävistä resepteistä:

* Enkeliruokakakku

* Keksit

* Muffinsit