Menetelmät voin ja taikinan sekoittamiseen?

Tämä tekniikka luo taikinaan tasaiset kerrokset voita, mikä johtaa hilseilevään kuoreen. Prosessi toistetaan useita kertoja. Ensin taikina rullataan ja sen jälkeen keskelle laitetaan voita ja taitetaan puoliksi. Tätä menettelyä noudatetaan yhä uudelleen ja uudelleen. On tärkeää käsitellä taikinaa varoen, jotta voita ei tahrata.

Hieronta

Tämä on perustekniikka, jossa voita hierotaan jauhojen kanssa käsin tai sekoittimella, kunnes se muistuttaa hienoja murusia. Tekniikka sopii parhaiten, kun jauhoihin on sekoitettu pieni määrä voita. Esimerkiksi perinteisessä piirakkataikinassa.

Marmori tai pyörre

Tämä menetelmä varmistaa voin tasaisen jakautumisen koko taikinaan. Voin tulee olla kylmää tai huoneenlämpöistä ja sitten se leikataan pieniksi paloiksi. Palat jaetaan ja yhdistetään sitten varovasti jauhojen kanssa, kunnes näkyviin tulee marmorilta näyttäviä raitoja. Rullaamalla ja taittamalla syntyy taikinakerroksia.

Blitz tai pulssi

Kun leivonnaisia ​​tarvitaan suuria määriä, käytetään tätä tekniikkaa. Voi ja jauhot laitetaan yhdessä monitoimikoneeseen ja pulssoidaan, kunnes muodostuu karkeita murusia. Seosta ei saa käsitellä liikaa.