Suurivolyyminen leipomot ja pizzaa paikkoja käytä varautumisesta kaapit - lämmitetty kaapit että pitää taikinaa noin 130 celsiusta - sulaa taikina ja aloittaa toisen nousua.

Voit luoda nämä olosuhteet kotona, avaamiseen pakastettu taikina ja takki se ohut öljykerros. Laita taikina katettu pannulla ja laita se uuniin, jossa pannulla kiehuvaa vettä. Kuumenna uuni 2 minuuttia lämpimässä ympäristössä; poista se käytöstä. Kestämistä vaihtelee. Ota taikina pois uunista, kun se koko kaksinkertaistuu.