Mitä eroja huomasit taikinassa?

|----|----|

| Hiivataikina sisältää aktiivista kuivahiivaa, joka on elävä organismi, joka ruokkii taikinassa olevaa sokeria ja tuottaa hiilidioksidikaasua, mikä saa taikinan kohoamaan. | Leivinjauhetaikina sisältää leivinjauhetta, joka on kemiallinen nostatusaine, joka reagoi taikinassa olevan kosteuden kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua, jolloin taikina kohoaa. |

| Hiivataikina vaatii nostamista, mikä tarkoittaa, että taikina saa levätä lämpimässä paikassa jonkin aikaa, jotta hiiva voi kasvaa ja tuottaa kaasua. | Leivinjauhetaikina ei vaadi nostamista, sillä leivinjauhe alkaa reagoida heti, kun se joutuu kosketuksiin taikinan kosteuden kanssa. |

| Hiivataikinalla on yleensä monimutkaisempi maku käymisprosessin vuoksi. | Leivinjauhetaikinalla on yleensä yksinkertaisempi maku käymisen puutteen vuoksi. |

| Hiivataikinassa voi olla hieman hiivainen aromi käymisprosessin vuoksi. | Leivinjauhetaikinalla ei yleensä ole voimakasta tuoksua. |

| Hiivataikina voi olla vaikeampi käsitellä nostatusprosessin aikana tapahtuvan gluteenin kehittymisen vuoksi. | Leivinjauhetaikina voi olla helpompi käsitellä, koska gluteeni ei kehity. |

| Hiivataikinan paistaminen voi kestää kauemmin nostatusajan vuoksi. | Leivinjauhetaikina voi paistua nopeammin nostatusajan puutteen vuoksi. |

| Hiivataikina voi muodostaa monimutkaisemman kuoren paistamisen aikana tapahtuvan Maillard-reaktion vuoksi. | Leivinjauhetaikina voi tuottaa vähemmän monimutkaisen kuoren Maillardin reaktion puuttumisen vuoksi. |