Miten temperoitat suklaata?

1. Pikkaa suklaa. Leikkaa suklaa terävällä veitsellä pieniksi paloiksi. Tämä auttaa suklaata sulamaan tasaisemmin.

2. Laita kaksi kolmasosaa suklaasta lämmönkestävään kulhoon kiehuvan vesikattilan päälle. Sekoita koko ajan, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista.

3. Nosta kulho lämmöltä ja lisää loput kolmasosa suklaasta. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista.

4. Palauta kulho kiehuvan veden kattilaan ja sekoita jatkuvasti 1 minuutin ajan. Tämä helpottaa suklaan temperointia ja antaa sille kiiltävän lopputuloksen.

5. Nosta kulho lämmöltä ja anna suklaan jäähtyä 5 minuuttia.

6. Suklaa on nyt käyttövalmis. Voit käyttää sitä suklaagaanachen, suklaakuorrutuksen tai suklaatryffelien valmistamiseen.

Tässä on muutamia vinkkejä suklaan temperointiin:

* Käytä hyvälaatuista suklaata. Aidosta kaakaovoista valmistettu suklaa makaa helpommin.

* Varo ylikuumentamasta suklaata. Suklaan ylikuumeneminen voi saada sen takertumaan ja muuttumaan rakeiseksi.

* Jos suklaa tarttuu, voit yrittää säästää sitä lisäämällä hieman kasviöljyä ja sekoittamalla kunnes se on tasaista.

* Temperoitu suklaa säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa.