Miksi kakut menettävät kohoamisen jäähtyessään?

* Haihtuminen: Kun kakku jäähtyy, kakun kosteus haihtuu, jolloin kakku kutistuu. Tämä kutistuminen voi aiheuttaa kakun kohoamisen menetyksen.

* Ilmakennojen jäähdytys: Kun kakku paistaa, kakun ilmakennot laajenevat lämmön vaikutuksesta. Kun kakku jäähtyy, ilmasolut kutistuvat, jolloin kakku menettää nousunsa.

* Tärkkelyksen gelatinointi: Kakun jäähtyessä kakun sisältämä tärkkelys alkaa gelatinisoitua, mikä tarkoittaa, että se imee vettä ja muuttuu kiinteäksi. Tämä voi myös aiheuttaa kakun kohoamisen menetyksen.

On olemassa muutamia asioita, joita voit tehdä estääksesi kakkuja menettämästä kohoamistaan ​​jäähtyessään:

* Paista kakku oikeassa lämpötilassa: Kakun paistaminen liian korkeassa lämpötilassa voi saada kakun kohoamaan liian nopeasti ja sitten putoamaan jäähtyessään. Päinvastoin, kakun paistaminen liian alhaisessa lämpötilassa voi estää kakkua kohoamasta kunnolla.

* Jäähdytä kakku hitaasti: Kun annat kakun jäähtyä hitaasti, voit estää ilmakennojen kutistumisen liian nopeasti, mikä voi auttaa estämään kakun kohoamisen menettämisen.

* Käytä uunipannua, jossa on suorat sivut: Kakun paistaminen vuoassa, jossa on suorat sivut, voi auttaa estämään kakun kutistumisen jäähtyessään.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit estää kakkujen kohoamisen jäähtyessään.