kiehumislämpötilan vettä on johdonmukainen 212 celsiusta at merenpinnan tasolla, mutta se on paljon vaikutteita ilmanpaine. Painekattila nostaa veden kiehumispiste - ja nopeuttaa ruoanlaittoon - asettamalla paineella, kun maito kytee kosteus niinkin alhaisissa lämpötiloissa kuin 100 F osittaisen tyhjiön. Aiheuttamat erot korkeudessa ovat vähemmän dramaattisia, mutta silti merkittävä. Kokki työskentelee korkeus 5000 jalkaa, vesi kiehuu vain 203 F. Tämä 9-asteen lämpötilaero on tärkeää, että teidän riisiä.
Magic Liesi

Film kriitikko Roger Ebert, joka kirjoitti riisi-liesi keittokirja, ihmettelivät comedically yli yksinkertainen laite kykyä kokki valkoinen tai ruskea riisi yhtä itsevarmasti. Avain tähän kyky on lämpötila. Koska keitin ei voi saavuttaa lämpötila huomattavasti suurempi kuin 212 F, kunnes kaikki vesi on imeytynyt tai haihtunut, äkillinen lämpötilan nousu signaaleja, että riisi on valmis. Potti siirtyy sen keep-lämmin tila, ja pitää riisi asti aterioinnin. Tämä vie kaksi kertaa niin pitkä, ruskea riisi, koska sen uloin kerros leseet toimii eräänlaisena sadetakki hidastaa kosteuden läpäisyä. Korkeuksissa, vaikutus kasvaa.
Kupla, kupla

Veden alempi kiehumispiste korkeallakin osuus useimpien eron. Yhdeksän astetta ei kuulosta paljon säätö, mutta se voi ulottua ruskea riisi ruoanlaitto aikaa 40 minuutista lähes tunnin, riippuen siitä kuinka korkealla olet. Kuivilla korkeilla ilmapiiri vaikeuttaa asioita entisestään, auttaen kannustamaan kosteuden haihtuisi. Saadaksesi täydellisesti valmistettuja ruskea riisi, sinun täytyy lisätä määrää vettä aloitat. Klo 3000 jalkaa saatat vain vaatia ylimääräinen pari ruokalusikallista, kun taas 7500 jalkaa se voi kestää yli neljäsosa kupillista vettä oikein hydraatti riisiä.
Technique

Katso ylös ruoanlaitto ohjeet ruskea riisi oman liesi käsikirjassa. Useimmat kuvaavat 40- 45 minuutin kypsennysajan riippuen riisin määrä teet. Aloita riisiä 2-3 ylimääräistä ruokalusikallista vettä ja keitä se normaalisti. Noin loppuun merenpinnan kypsennysajan, avaa kansi teidän liesi lyhyesti ja kasta haarukka osaksi riisi. Jos se on kuiva, lisää toinen 2-3 rkl vettä. Jos on vielä vettä alareunassa ja riisi on lähes valmis, sulje kansi ja anna sen loppuun.